先说结论，陈皮不是用吃后的橘子皮晒干的，千万不要用这种方法来做陈皮，更不要吃这样的橘子皮，少量吃没什么用，吃多了反而有害。日常生活中，发现不少人都会把吃完的橘子皮留下来，晒干后拿来泡水，认为这就是中药里说的陈皮，是非常好的，但其实这是完全错误的。
陈皮不是晒干的橘子皮
陈皮并不是晒干的橘子皮，而是柑橘的皮晒干后，经过多年的陈化而成。制作陈皮的重点是陈化，经过陈化后的陈皮和原来的柑橘皮中的营养物质，不管从种类还是数量上都是完全不同，可是说，这两者已经是两种不同的物质了。
如果没有经过陈化，或者陈化的时间不足，内部营养达不到入药的标准，起不到相关的治疗作用，那么就只能叫做干橘皮或者干柑皮，而不能称为陈皮。
吃完的橘子皮不一定都适合做陈皮
虽然说柑橘品种的皮都可以拿来制作陈皮，但柑橘品种很多，营养物质的种类和含量也有差别，皮的厚度也不同，并不是所有的柑橘皮都适合拿来制作陈皮的。比如有的橘子皮比较厚，有的营养物质含量少，拿来制作陈皮性价比非常低，都不是合适的选择。
通常情况下，制作陈皮最好的品种是新会的茶枝柑，其次还有四会柑、行柑、四川大红橘、福建蜜橘等。这些都是比较常用的效果不错的制作陈皮的原料，我们日常吃的砂糖橘的皮也能制作陈皮，但效果就远远不如前面的几种。
陈皮可以用吃后的橘子皮制作陈皮，但不仅仅是晒干就可以的，还必须要经过陈化。一般情况下，要求陈化年份在3年以上，才能成为真正的中药陈皮。
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