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晒好的陈皮怎样保存不发霉

作者陈皮小红日期2021-09-08阅读

陈皮晒好后接下来就是要保存陈化,而在这个过程中,最重要的就是如何防止陈皮发霉。陈皮一旦发霉,基本上就无法再使用了,而且发霉没有及时发现的话,数量也是很多的,损失将会非常大。

陈皮为什么容易发霉?

有的朋友觉得,陈皮都晒干了,直接存放起来就好了,怎么可能会那么容易发霉呢?事实上,新会陈皮刚刚晒好的时候,是非常容易返潮发霉的,这是因为陈皮刚刚晒干的时候,水分几乎没有了,但是柑皮中的糖分却还大量的存在,糖分随着时间的推移,会慢慢分解,然后软化,并且吸收空气中的水分,造成柑皮处在一个潮湿的环境中,在潮湿的环境中,陈皮自然非常容易发霉。

我有一篇文章,专门解释了发霉的陈皮煮水喝有没有毒的问题,霉菌通常都会对身体健康造成很大的影响,轻则拉肚子,严重的甚至能危机生命,这个是我们不能忽视的问题。

用透气的麻袋保存陈皮可以保证陈化效果

如何防止陈皮保存不发霉?

1、选择存放环境

陈皮的存放环境有建议符合这三点:离墙、离地、离顶,这三个地方都是非常容易潮湿的地方,特别是阴雨天气,如果陈皮放在这三种地方,受潮发霉可以说是一定的,所以必须远离。

至于保存温度建议20°—30°之间,最高不要超过40°,而空气湿度则建议≤65%,环境一定要干净、卫生、干爽。

2、容器选择

陈皮存放的过程中要陈化,所以必须要和空气接触,容器的选择一定要有透气性,比如我们日常生活中常见的蛇皮袋、尼龙袋、编织袋等都是可以的,有人会使用塑料袋、玻璃罐等,认为密封性好不宜发霉,事实上,这种密封性好的容器不适合刚刚晒好的陈皮,一来密封性好不能接触空气,影响陈皮的陈化,二来容易凝结水珠,反而更容易让陈皮受潮而发霉。密封性好的容器,一般是用来存放陈化十几比较长的陈皮,比如十年以上陈皮,新的陈皮不建议使用。

新晒干的陈皮不建议使用玻璃瓶存放

陈皮保存不发霉的注意事项:

1. 避免日晒(太阳直射)、高温及潮湿。

2. 避免和有杂味的物品同放。

3.请勿放入冰箱内保存。冰箱是保鲜的,不利于陈皮天然陈化。

4.尽量避免长时间低温干燥(北方的朋友要注意),这样的环境下,陈皮难以陈化,也容易脆裂。

陈皮保存中最需要注意的就是防止发霉和生虫,今天咱们专门讲解了防止陈皮发霉的方法,关于预防生虫的注意事项,咱们以后会专门介绍的。

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