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平时吃的桔子皮跟陈皮有什么不一样

2022-10-08 08:18:55新会陈皮 阅读 657

你觉得平时吃的桔子皮跟陈皮有什么不一样吗?你可能会觉得桔子皮晒干就是陈皮,所以它们之间没有什么不一样,实际上,虽然桔子皮能制作陈皮,但晒干的桔子皮并不是陈皮,桔子皮和陈皮是有区别的

平时吃的桔子皮晒干后和店里买的陈皮外形非常相似,除了“是干的“这一个特点外,大部分人没办法从外观看出桔子皮和陈皮有什么不一样的地方,因此会认为陈皮就是晒干的桔子皮,其实它们的区别还是很多的。

平时吃的桔子皮跟陈皮有什么不一样

1、桔子皮和陈皮颜色不同

桔子皮晒干后颜色是黄色或者青色,而陈皮的颜色则是暗红色或者褐黄色。颜色上的区别并不仅仅是品种的不同,因为在陈化的过程中,桔子皮中的一些物质和空气中的氧气发生反应,生成了新的物质,因此造成颜色发生了变化。所以,陈皮虽然是用桔子皮制作而成的,但其内部的营养物质种类和数量已经有了很大的区别,已经不是同一种物质了。

2、桔子皮和陈皮的功效也不同

前面说了,桔子皮和陈皮的营养物质从种类和数量上是不同的,桔子皮富含丰富的挥发油和维生素C,具有一定的营养价值,可以补充维生素,也具有一定的理气和促消化功效;而陈皮除了具有桔子皮的功效外,还能健脾、燥湿化痰等诸多功效。在药用价值上来说,桔子皮和陈皮的差距非常大。

平时吃的桔子皮跟陈皮有什么不一样

3、桔子皮对人体有比较大的危害

桔子皮油性较大,表皮有残存的农药、污染剂,这类物质对人体健康有巨大危害,用桔子皮泡水对人体健康有不良影响。陈皮因为放置时间久同时经过加工,油性挥发,农药残留减少,所以对人体是有益的。

桔子皮的油性会刺激人体的肠道导致消化不良,陈皮的油性低,经过化学反应黄酮类化合物增加,促进肠道消化,调节消化系统。

平时吃的桔子皮跟陈皮不一样的地方很多,两者可以说是两种不同的物质,其使用的场景和价值也不同,不要把桔子皮当成陈皮来使用,并不能达到我们所希望的功效。

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