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新会陈皮跟九制陈皮一样吗

2021-05-14
新会陈皮和九制陈皮是不同的,新会陈皮必须用新会柑制作,且要陈化3年以上;而九制陈皮则是普通橘子皮制作

新会陈皮和九制陈皮算是最出名的两种陈皮了,很多人都不知道两者之间有什么区别,我见过不少人会把九制陈皮当成是用新会陈皮制作而成的。其实他们虽然都叫做陈皮,但是差别还是非常大的。

九制陈皮和新会陈皮的对比图

九制陈皮是蜜饯小吃

九制陈皮是很多人都吃过的小吃,味道酸甜咸香,非常好吃,相信不少人都买过当零食来吃的,而实际上,九制陈皮也算是凉果类的小吃食物。

九制陈皮制作的原料是柑橘新鲜的果皮制作,过程包括拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、储存、包装等多个工序,其中重要的工序就9道,所以被称为“九制”。因为使用的原料是新鲜的橘皮,而且是普通的橘皮,所以并没有什么功效和作用。

九制陈皮是新鲜的橘子皮制作而成的

新会陈皮属于中药

而新会陈皮则不同,它是江门新会区的特产,已经有700多年的历史,被广泛应用在中药、饮食、茶饮等很多方面。新会陈皮必须使用新会柑的皮晾晒,且陈化3年以上才能被叫做陈皮,不足3年的都不能算是陈皮。新会陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效与作用。

新会陈皮必须是新会柑的皮陈化而成

九制陈皮严格来说算不上“陈皮”,因为它的原料是新鲜的橘皮,不需要陈化。可以工业批量生产制作,陈本非常低;而新会陈皮必须陈化保存,且天然生晒效果最好,新会陈皮的陈需要时间沉淀,方能成为地道的陈皮。所以,千万不能把新会陈皮和九制陈皮混为一谈。

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