陈皮是用自然成熟的柑橘皮做的，且任何成熟的柑橘皮都可做陈皮。陈皮以川陈皮和广陈皮为优，其中广东新会陈皮，堪称陈皮中的上品，它是采用大红柑皮制成的，历经了三年或三年以上的储存。不同品种的柑橘皮都可做出陈皮，不过原材料不同，品质上略有不同。
陈皮是用桔皮做的，各类桔皮都可以做陈皮。像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮，陈皮不定性于哪一种桔子皮。不同品种的桔子皮，做出来的陈皮不一样，陈皮一定要是自然成熟桔子的皮，用青桔皮做的，不能叫陈皮，要叫青皮。陈皮以新会为最首，新会陈皮多用大红柑皮制成，要历经三年或以上的储存，它的风味更为醇香，泡出来的茶久香不散，滋味甘醇可口，令人回味悠长。普通的陈皮品质不同，香味自然也相差甚远。普通的陈皮一般都是一年制成，都是百年陈皮，陈皮是越陈越香，越陈越好。
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新会陈皮
半年的橘子皮不是陈皮，想要把橘子皮制作成陈皮，必须晒干后进行陈化，直接自然晾晒的橘子皮陈化3年以上，三蒸三晒的橘子皮陈化2年以上，如果年份不足，是不能当做陈皮使用的，一定要牢记。
新会陈皮
陈皮可以用吃后的橘子皮制作陈皮，但不仅仅是晒干就可以的，还必须要经过陈化。一般情况下，要求陈化年份在3年以上，才能成为真正的中药陈皮。
新会陈皮
陈皮就是三年以上的橘子皮吗，并非如此，陈皮可以用橘子皮制作也能用柑皮制作，而且必须是成熟的柑橘皮制作，且经过3年以上的陈化才行，如果达不到这三个条件，就不能算是真正的陈皮
新会陈皮
每次说到陈皮，总会有人说，陈皮不就是我们平时吃的橘子皮吗，吃完都扔了，想要的话自己买点橘子晒晒就行了。说这种话的人非常多，都认为陈皮就是我们平常用的橘子皮，并没有多大价值。
新会陈皮
家里的橘子皮不能代替药店的陈皮！虽然说橘子皮可以制作陈皮，但橘子皮并不是陈皮，也不能代替陈皮来使用，橘子皮并不具有陈皮的一些功效和作用，代替陈皮服用是达不到其需要的药效的。
