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制作陈皮用什么橘子皮好

作者宜兴壶人日期2022-09-21阅读

如果你觉得制作陈皮随便买几个橘子就行,那结果肯定会让你失望。做陈皮对橘子的品种也是有要求的,其中最好的自然是广东新会特有的新会柑,其他品种的橘子皮也能做陈皮,但你浪费大量的精力和时间后却会发现,效果很差。

做陈皮哪种橘子好

新会柑对比普通橘子

新会柑和普通的橘子最大的区别在于,普通的橘子都是吃果肉的,皮中的营养成分很少;而新会柑的营养却在皮中,果肉反而非常不好吃。所以如果你来到新会就会看到,新会柑收获之后,都是把皮剥下来,而果肉却都弃之不用。

在以前,新会柑的果肉都是直接丢弃的,这样既浪费又污染环境,不过现在新会柑的果肉都会被收集起来,加工成果汁或者其他食品。而新会柑的皮则具有非常好的营养价值,在古代的各种中药文献中,都指定要用广陈皮就是这个原因。

新会柑和普通橘子皮的区别

新会陈皮和普通陈皮

新会陈皮都是三瓣状,基部相连,而普通的橘子皮却很难完整剥下来。新会陈皮有点分布均匀、油室饱满;而普通的橘子皮则有点很小、分布也不均匀,油室更是很难见到,这就决定了,普通橘子皮中的营养成分是非常少的,效果与新会陈皮相比是天差地别。

正是因为新会陈皮和普通的陈皮相差非常大,所以在很多时候,使用陈皮都会指定需要新会陈皮才行,所以新会产区的陈皮才会这么出名。有条件的话,做陈皮肯定是要使用新会柑才行,但是新会柑只能在新会地区生长,而成熟后都会制作成陈皮,外地很难买到。

新会地区有得天独厚的地里环境,新会柑只有在这里生长才行,所以在外地种植新会柑也是不行的。与其千里迢迢到新会去购买新会柑,回来自己做陈皮,还不如直接购买新会陈皮。

做陈皮用什么橘子好

自己做新会陈皮并不实惠

有人觉得自己买新会柑做陈皮肯定比直接买要实惠,事实上并不是这样。购买新会柑,不是只买皮就行了,需要买整个果子,重量先不说,买后的运费也是个大问题。一般情况下20斤的干果才能制作1斤的陈皮,自己还需要搭上时间、金钱、人工,剥下来的柑皮还需要进行晾晒、保存、陈化等等。如果没有专业的制作知识,在制作的过程中造成了陈皮的变质损坏,那么一切努力都白费了。

所以,买柑果自己做陈皮,还不如直接购买做好的陈皮。新会陈皮是年份越久效果越好,而价格也越高。我们可以购买年份小的新会陈皮,一边喝一边保存,这样更划算。

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