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正宗新会陈皮是晾干还是烘干

作者宜兴壶人日期2022-09-21阅读

正宗新会陈皮是晾干还是烘干?现在我们会见到一些生产新会陈皮的企业,为了快速的让陈皮脱水干燥,会采用机器烘干的方法的,烘干的确可以让陈皮快速的脱水干燥,但是烘干的陈皮效果却是大打折扣的。

正宗新会陈皮是晾干还是烘干

真正的好陈皮必须是天然晾晒才行的,因为陈皮并不是单纯的需要脱水而已,在晾晒的过程中,陈皮中的物质在太阳的照射下发生转化,这样的过程会对陈皮以后的陈化产生很大的影响,如果时烘干的陈皮,则会影响到陈化的效果,从而对陈皮的功效和作用也会产生不好的影响。

机器烘干的新会陈皮一般都比较薄、脆,放置一段时间是不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮,时间长了,外皮也有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。 这种新会陈皮制作技艺对温度的要求比较高,一个不小心就很容易破坏新会陈皮所含有的活性物质。

机器烘干能保留新会陈皮大部分特性,且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。在储存过程当中,相对于自然生晒的新会陈皮,机器烘干的新会陈皮不容易发生霉变和虫蛀现象,但是在味道上自然生晒会比机器烘干的要好。

新会陈皮质优价高,除当地环境气候差异影响外,优良的品种、贮存时间长、产地科学采收加工也是重要因素,请各位粉丝在选购地道新会陈皮时,也应将采收加工手法考虑在其中。

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