陈皮的好坏差别是很大的，买陈皮大家肯定都想要买好的陈皮，坏的陈皮没人想要，但陈皮的好坏通过表面很难鉴别出来，除非是对陈皮非常熟悉的人才能通过一些特点鉴别出陈皮的好坏。那么，新人该如何鉴别陈皮的好坏，避免花钱买到不好的陈皮呢？
陈皮的好坏怎样鉴别
陈皮的好坏要鉴别，可以通过摸一摸陈皮的软硬程度、看颜色、闻味道、品尝口感等方法进行鉴别。一般情况下，好陈皮随着保存的时间越长质量会越好，而坏的陈皮则很多难以长久的保存。好陈皮表面是干燥清脆的，用手一折就会很容易折断。
陈皮的好坏也可以看色泽鉴别，好的陈皮色泽比较鲜亮，是一种黄褐色的颜色；而坏的陈皮颜色会是过于发黄或者过于鲜艳的，遇到这种色泽的陈皮就不要购买了，通常都是不好的陈皮。
鉴别陈皮好坏的几个方法
一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。
陈皮的好坏和陈皮的产地有关
我们都知道，陈皮的种类有很多，出产陈皮的产区也有很多。不同的产区气候条件不同、陈皮的制作手法也有差别，再加上生长的制作陈皮的果树不同，会对陈皮的好坏产生不小的影响。我们常见的陈皮有新会陈皮、四会陈皮、广西陈皮、川陈皮等等，其中公认的最好的陈皮是新会陈皮，更是国家地理标志产品。
鉴别陈皮的品种也就是鉴别陈皮的好坏。新会陈皮一般都是三瓣相连，形状整齐，厚度均匀，厚约0.1厘米，点状油室较大，鲜品对光照视，透明清晰，质较柔软。通过这些特点我们也可以判断陈皮的好坏。
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