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陈皮的好坏怎样鉴别

作者陈皮小红日期2022-08-24阅读

陈皮的好坏差别是很大的,买陈皮大家肯定都想要买好的陈皮,坏的陈皮没人想要,但陈皮的好坏通过表面很难鉴别出来,除非是对陈皮非常熟悉的人才能通过一些特点鉴别出陈皮的好坏。那么,新人该如何鉴别陈皮的好坏,避免花钱买到不好的陈皮呢?

陈皮的好坏怎样鉴别1

陈皮的好坏怎样鉴别

陈皮的好坏要鉴别,可以通过摸一摸陈皮的软硬程度、看颜色、闻味道、品尝口感等方法进行鉴别。一般情况下,好陈皮随着保存的时间越长质量会越好,而坏的陈皮则很多难以长久的保存。好陈皮表面是干燥清脆的,用手一折就会很容易折断。

陈皮的好坏也可以看色泽鉴别,好的陈皮色泽比较鲜亮,是一种黄褐色的颜色;而坏的陈皮颜色会是过于发黄或者过于鲜艳的,遇到这种色泽的陈皮就不要购买了,通常都是不好的陈皮。

陈皮的好坏怎样鉴别2

鉴别陈皮好坏的几个方法

一、从手感区分:特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

二、从气味区分:陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

三、从颜色区分:年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。  

四、从口感区分:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。  

五、从茶色区分:年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩,而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色),气味清香,入口甘香醇厚。

陈皮的好坏怎样鉴别3

陈皮的好坏和陈皮的产地有关

我们都知道,陈皮的种类有很多,出产陈皮的产区也有很多。不同的产区气候条件不同、陈皮的制作手法也有差别,再加上生长的制作陈皮的果树不同,会对陈皮的好坏产生不小的影响。我们常见的陈皮有新会陈皮、四会陈皮、广西陈皮、川陈皮等等,其中公认的最好的陈皮是新会陈皮,更是国家地理标志产品。

鉴别陈皮的品种也就是鉴别陈皮的好坏。新会陈皮一般都是三瓣相连,形状整齐,厚度均匀,厚约0.1厘米,点状油室较大,鲜品对光照视,透明清晰,质较柔软。通过这些特点我们也可以判断陈皮的好坏。

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