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家里吃的橘子皮晒干可以当陈皮用吗

作者陈皮小红日期2022-08-16阅读

家里吃的橘子皮晒干可以当陈皮用吗?答案是不可以!

很多人会以为橘子皮晒干就是陈皮,其实是对陈皮不了解,只是看外形觉得陈皮和晒干的橘子皮一样,就觉得橘子皮晒干就是陈皮。

事实上,陈皮虽然是用橘子皮制作的,但并不是晒干的橘子皮,外表一样,但内部的营养物质已经发生了很大的变化。晒干的橘子皮必须要经过陈化才能称为陈皮。

家里吃的橘子皮晒干可以当陈皮用吗1

什么是陈化呢?

所谓陈化,就是把晒干的橘子皮保存起来,保存过程中不要密封,这样橘子皮就可以和空气接触。而橘子皮中的一些营养物质,和氧气发生氧化反应,从而转化成新的营养物质,随着时间的推移,转化越来越多,橘子皮的刺激性减少,而营养物质则越来越多,从而从橘子皮转变成了陈皮。

家里吃的橘子皮晒干可以当陈皮用吗2

橘子皮陈化多久可以成为陈皮?

一般情况下,天然晾晒的橘子皮,必须要三年以上才能成为陈皮。不过因为不同橘子皮的营养物物质不同,有的两年以上就可以完成转化,而通过三蒸三晒后,一部分物质高温下分解,1年以上就可以入药使用。

橘子皮陈化为陈皮的过程是缓慢的,并且非常复杂。比如,橘子皮存放3年后,会出现一些之前没有的营养成分,有些是发生氧化反应生成的新的营养物质,而有的则是本来无法被人体吸收的物质,通过分解变成了其他能够被人体吸收的营养物质,这样就可以被作为药材使用。

家里吃的橘子一般都是从超市或者水果市场购买的,如果想要制作陈皮,一定要记得挑选完全成熟的橘子,制作陈皮后不仅口感更好,营养和功效也会更强。

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