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新鲜的橘子皮怎么样变成陈皮

作者陈皮小红日期2022-08-15阅读

新鲜的橘子皮变成陈皮需要一个过程,有一些人把这个过程看的非常简单,认为晒干就可以了,我们在日常生活中肯定也见过不少人,会把吃完的橘子皮放在阳台上晾晒,认为晒干就可以泡水了,是一种中药材,但实际上并不是把橘子皮晒干就可以成为陈皮的。

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新鲜的橘子皮怎么变成陈皮

首先我们要先把橘子皮彻底清洗干净,因为橘子皮的表面上通常会有农药残留和水果保鲜剂等东西,如果没有清洗干净的话,制作成陈皮后不仅不能当成药材使用,反而可能会对身体健康造成危害。我们可以对橘子皮表面进行搓洗,或者先用盐水清洗一遍,只有再用清水把盐水清洗干净,这样可以清洗的更加彻底。

只有沥干水分后,把橘子皮放进蒸锅中蒸10~15分钟,然后拿到太阳下晾晒,之后再蒸,反复三次然后彻底晾干,这就是常说的三蒸三晒,经过三蒸三晒后,可以进一步去除橘子皮中的农残留和保鲜剂残留,并且三蒸三晒后的橘子皮陈化1年以上就可以食用。

新鲜的橘子皮怎么样变成陈皮2

经过三蒸三晒的步骤之后,橘子皮在太阳下彻底晒干,之后用透气性比较好的容器盛放,存放在干燥通风的地方进行陈化, 陈化过程中我们要定期检查陈皮的状态,如果有变软的现象就要及时拿出来翻晒,避免陈皮发霉、生虫等现象的发生。

陈皮保存陈化1年以上之后,就可以拿来食用,但这个时候因为年份比较低,功效和作用也会比较低,同时口感也会有苦涩味和酸味,如果泡水喝的话,建议多陈化几年,一般建议5年以上。

前面说的是三蒸三晒的方法,好处是陈化速度比较快,缺点是橘子皮中的一些活性物质会在蒸的过程中高温分解,失去一部分的营养功效。也可以把清洗干净的橘子皮直接放在太阳下晾晒,不用蒸,这样的好处是最大程度保留到了陈皮的功效,但陈化的时间比较长,3年以上才能食用,泡水喝的话需要陈化5年以上。

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