新鲜的橘子皮变成陈皮需要一个过程，有一些人把这个过程看的非常简单，认为晒干就可以了，我们在日常生活中肯定也见过不少人，会把吃完的橘子皮放在阳台上晾晒，认为晒干就可以泡水了，是一种中药材，但实际上并不是把橘子皮晒干就可以成为陈皮的。
新鲜的橘子皮怎么变成陈皮
首先我们要先把橘子皮彻底清洗干净，因为橘子皮的表面上通常会有农药残留和水果保鲜剂等东西，如果没有清洗干净的话，制作成陈皮后不仅不能当成药材使用，反而可能会对身体健康造成危害。我们可以对橘子皮表面进行搓洗，或者先用盐水清洗一遍，只有再用清水把盐水清洗干净，这样可以清洗的更加彻底。
只有沥干水分后，把橘子皮放进蒸锅中蒸10~15分钟，然后拿到太阳下晾晒，之后再蒸，反复三次然后彻底晾干，这就是常说的三蒸三晒，经过三蒸三晒后，可以进一步去除橘子皮中的农残留和保鲜剂残留，并且三蒸三晒后的橘子皮陈化1年以上就可以食用。
经过三蒸三晒的步骤之后，橘子皮在太阳下彻底晒干，之后用透气性比较好的容器盛放，存放在干燥通风的地方进行陈化， 陈化过程中我们要定期检查陈皮的状态，如果有变软的现象就要及时拿出来翻晒，避免陈皮发霉、生虫等现象的发生。
陈皮保存陈化1年以上之后，就可以拿来食用，但这个时候因为年份比较低，功效和作用也会比较低，同时口感也会有苦涩味和酸味，如果泡水喝的话，建议多陈化几年，一般建议5年以上。
前面说的是三蒸三晒的方法，好处是陈化速度比较快，缺点是橘子皮中的一些活性物质会在蒸的过程中高温分解，失去一部分的营养功效。也可以把清洗干净的橘子皮直接放在太阳下晾晒，不用蒸，这样的好处是最大程度保留到了陈皮的功效，但陈化的时间比较长，3年以上才能食用，泡水喝的话需要陈化5年以上。
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