陈皮通常是以年份来制定价格的，年份越久价格就越高。陈皮只所以叫做陈皮而不是简单说是柑皮或者橘子皮，就是因为陈皮是经过陈化后才具有陈皮的功效和作用。并且经过陈化的时间越长，效果也就越好。那么，五年陈皮和十年陈有什么区别？
五年陈皮和十年陈皮的区别
五年陈皮和十年陈皮相比，因为十年陈皮陈化时间更长，所以功效自然也更好。同一种陈皮之间进行对比，如果不同的陈皮进行对比，则不能简单的认为十年陈皮就一定比五年陈皮功效更好。
陈皮陈化是含有的挥发油成分缓慢蒸发散去的过程，同时黄酮类物质的含量会缓慢增加，这样要用价值就越来越高了。其次就是而年份久的陈皮皮越薄，其中的有效价值越高，在生活中更受人们喜爱。
陈皮的年份越高就一定越好吗
当然不是！
首先就是，不同的陈皮功效和作用相差还是很大的，普通陈皮就算陈化年份比新会陈皮高，功效却还是不如新会陈皮的；
其次，制作工艺不同，功效也不同。三蒸三晒的陈皮很多活性物质被破坏，陈化年份高功效也不高，而天然生晒的陈皮功效和作用则更强。
最后就是，陈化的过程中陈皮的功效是逐渐增加的，但这种增强是内部物质的转化。等到内部的营养物质转化完毕后，继续陈化就功效也不会增加，相反还有可能因为年份过久，而功效有所下降。
我们见过很多陈化五六十年的陈皮，拍卖价格几十万。那并不是因为它的功效和作用，主要是因为物以稀为贵。陈皮能陈化到五六十年还保存完好的数量太少了。
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