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有些陈皮为什么会苦

作者陈皮小红日期2022-07-16阅读

如果你喝过不同种类的陈皮,一定会发现有的陈皮喝起来是甘甜的,而有的喝着却发苦,甚至有的是酸涩的,中药苦味比较浓。同样都是陈皮,有的陈皮为什么会发苦,而有的陈皮为什么是不苦呢?

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陈皮为什么会苦

1、硫黄熏蒸做旧的假陈皮

老陈皮必须要经过很多年的陈化,有些黑心商会用硫黄对陈皮进行熏蒸,让几年的新皮看上去像是陈化了多年的新会老陈皮。这样的陈皮,虽然可能仅仅只有两三年,表面却能闻到药香味,颜色很深,如同陈化了10年的陈皮,但泡水喝却会有很重的苦涩味,入口发苦。

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2、陈皮保存不当发霉

陈皮在陈化保存的过程中,一定要注意时常观察陈皮的状态,一旦受潮就要及时的进行翻晒,避免发霉。发霉后的陈皮表面生满了霉斑,如果不注意观察,直接冲泡,入口就会有非常重的苦味。而发霉的陈皮冲泡饮用,还很可能会造成霉菌中毒,所以每次冲泡老陈皮,小红都建议一定要先观察是否发霉。

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3、陈皮被虫蛀

陈皮保存的过程中,除了防止发霉外,就是要小心被虫蛀。新会陈皮通常是不打农药的,这就难免会在陈皮的内囊中有虫卵存在,如果温度适宜,虫卵就会孵出幼虫,没有及时发现的话,陈皮被虫蛀后,冲泡也会有苦涩味。

4、冲泡方法不正确

陈皮陈化的时间越长,冲泡的时候就更加要注意洗茶这个步骤,长期的陈化过程中,难免会出现一些杂质覆盖在陈皮上,或者其他发霉、虫蛀的陈皮被挑拣出去后,部分坏掉的碎屑掉落在其他完好的陈皮上。如果不洗茶,这部分坏陈皮被冲泡进入茶水中,也会有苦涩味。

新会陈皮的陈化和翻晒具体步骤都不复杂,冲泡方法也比很多茶叶要简单一些,但是需要注意的细节却不少,只要注意这些细节,陈皮就能更长久的保存、升值。要想冲泡一杯好的陈皮水,一定不要忽略这些细节。

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