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自己在家怎样制作陈皮

作者陈皮小红日期2022-07-16阅读

因为陈皮价格比较高,加上现在市面上假陈皮太多,很多人选择自己在家制作陈皮,今天我把制作陈皮的方法和步骤分享给大家,帮助大家能够顺利制作出符合要求的正宗陈皮。

自己在家怎样制作陈皮

自己在家制作陈皮的方法和步骤

1、挑选合适的柑橘

柑橘一定要选择新鲜并且成熟度高的,品种的话有条件的可以选择茶枝柑、沃柑、四会柑、行柑、大红柑等,如果没有用普通的橘子也行。因为普通柑橘的表皮上都会有农药残留或者保鲜剂,因此重点是要清洗干净,可以使用盐水搓洗后再用清水冲洗。

2、剥皮晾晒

把柑橘的皮剥下来,不需要一定剥成三瓣相连的状态,可以是一半一半的,不要太碎就可以了。之后放在阳光下晾晒,尽量在上午和下午阳光不太烈的时候晒,避免陈皮暴晒会损伤陈皮。

3、三蒸三晒

晒干后,把橘子皮放进蒸锅中蒸熟(一般15分钟左右),然后再晾晒,再蒸,反复三四次即可,之后彻底晾干,并存放起来。

4、保存陈化

陈皮保存的时候不要用玻璃瓶和塑料袋,因为这个时候的橘子皮内部还有不少水分,在保存的时候水分可能会散发出来,用玻璃瓶和塑料袋容易造成水汽的凝结,最好使用透气性比较好的棉麻袋等,保证陈皮能接触空气,进行氧化反应,这是陈化的关键。

陈皮保存陈化是制作陈皮最关键的步骤,前期要定期进行观察,陈皮有变软的迹象的时候,就要拿出来进行翻晒。

陈皮保存的环境要通风干燥,避免高温和高湿,定期检查和翻晒。陈皮要自然存放2~3年才能变成真正的陈皮,这个时候才能拿出来食用。

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