首页 / 新会陈皮

陈皮丝是怎么制作的

2022-06-07 14:53:29新会陈皮 阅读 884

我们吃到很多新会的陈皮菜肴,特别是陈皮丝,又细又长,那种味道吃到嘴里就会让你想,这是怎么切出来的,要是用新鲜的柑果皮切出来,那怎样保证不断,怎么保存晒好粗细就恰到好处,是不是晒出来会打卷等等,所以想想很难做到,那到底是怎么做到的呢?

我们知道陈皮可以用作冲茶泡水和烹饪调味,不仅清润养生,还可以增香提鲜!那么经常不论泡茶也好烹饪也好的陈皮丝又是怎样做出来的呢?其实将陈皮切成陈皮丝很简单!但不是用新鲜的柑果皮直接切出来的,而是用陈化好的陈皮,要切好陈皮丝可是件技术活!

要蒸、刮囊、切丝、晒干用蒸气清除陈皮表面在陈化中留下的尘质,并使陈皮回软。(蒸后的陈皮不易发霉长蛀虫)刮去陈皮内的囊(海绵质),使陈皮清香回甘。

切成陈皮丝之后,陈皮的营养物质在泡茶烹饪时更易释放。(通过蒸气回软,陈皮在切丝过程中就不会流失过多的营养物质)晒干之后的陈皮丝,用密封罐子装起,便于使用和控制份量,跟整片的陈皮相同,也是越陈越香。

加微信 nkk3296 免费领取体验装:5年+10年+15年,3袋共3个年份,大约30克(市场价30元)☞点击马上领取

猜你喜欢

  • 陈皮村的陈皮制作工艺流程新会陈皮

    陈皮村的陈皮制作工艺流程

    新会陈皮村的陈皮被认为是正宗的新会陈皮,最出名的陈皮村有4个,东家村、梅江村、茶坑村、天马村,这4个陈皮村又被称为核心产区,使用传统的陈皮制作工艺,制作的新会陈皮被认为效果最好。

    2022-12-05 801
  • 10年陈皮和20年陈皮制作工艺一样吗新会陈皮

    10年陈皮和20年陈皮制作工艺一样吗

    10年陈皮和20年陈皮在价格上差别是蛮大的,我们都知道陈皮是越陈越好的,年份越长价格一般也就越高,但这值得是同种的陈皮,如果是不同种类的陈皮,那么是不好比较的。10年陈皮和20年陈皮制作工艺一样吗?

    2022-11-11 1146
  • 新会陈皮制作选择什么橘子新会陈皮

    新会陈皮制作选择什么橘子

    新会陈皮制作选用的材料并不是橘子,而是新会特有的茶枝柑,因为是新会特产,在其他地方并没有,所以茶枝柑也被叫做新会柑。有的人以为这种柑果的名字就是新会柑,这是错误的认识。

    2022-06-07 3017
  • 新会陈皮制作不蒸可以吗新会陈皮

    新会陈皮制作不蒸可以吗

    我看过很多新会陈皮制作的文章,很多都说制作新会陈皮要蒸一下,这样做出来的陈皮才是好的。这话有一定的道理,蒸过的陈皮在泡水的时候,甜度更好,口感也会更好的,但蒸过的陈皮也是有缺点的。

    2022-06-07 2167
  • 做旧陈皮制作整个过程是怎样的新会陈皮

    做旧陈皮制作整个过程是怎样的

    做旧陈皮在市场上有很多,单从外表很难看出来的,陈皮的价值在于其特殊的功效和养生价值,而陈皮的功效和作用与陈化年份有关,年份越高功效越强,价格也就越高。用低年份的陈皮做旧,冒充高年份的高价陈皮,可以获得更多的利润。

    2022-04-30 2187