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新会陈皮制作选择什么橘子

作者陈皮小红日期2022-06-07阅读

新会陈皮制作选用的材料并不是橘子,而是新会特有的茶枝柑,因为是新会特产,在其他地方并没有,所以茶枝柑也被叫做新会柑。有的人以为这种柑果的名字就是新会柑,这是错误的认识。

现在市面上有一些所谓的新会陈皮,实际上并不是用茶枝柑制作而成的,反而是使用的广西地区的普通橘子皮制作而成,只不过是把皮开皮为三瓣状,假冒新会陈皮而已,这一点你在购买新会陈皮的时候一定要注意,有的报价比市场价低很多,遇到这种新会陈皮就一定要注意,十有八九都是假的新会陈皮。

新会陈皮制作选择什么橘子

新会茶枝柑也分为圈枝柑和驳枝柑,新会陈皮制作不管是用圈枝柑还是驳枝柑,都是可以的。但我们要明白的一点就是,圈枝柑因为甜度更好,但产量却比较低,所以价格上圈枝柑是比驳枝柑要贵上许多的。

另外,新会陈皮制作也会分为大红皮、二红皮、青皮这三种。青皮和二红皮都是没有完全成熟的茶枝柑的皮制作而成,它们的成熟度不够,所以挥发油成分比较高,糖分比较低,所以味道偏苦涩,一般是药店收购做药用的比较多,如果你是要自己泡水喝的话,最好不要选择二红皮和青皮,大红皮是你最好的选择。

这就是新会陈皮制作的材料选择,我们从中可以看出,就算同样都是新会陈皮,都是用茶枝柑制作而成的,其实差别也是非常大的,这也是新会陈皮的价格为什么相差那么大的原因之一。

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