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做菜放陈皮起什么作用

作者陈皮小红日期2022-06-05阅读

做菜放陈皮起什么作用

做菜放陈皮有两个作用,第一个是陈皮本身具有的养生功效和作用,比如理气健脾、燥湿化痰等,还具有缓解胸部胀痛,辅助治疗食欲下降、增加食欲、咳嗽痰多等的作用。

做菜放陈皮的第二个作用,是陈皮在做菜的时候才具有的作用,就是增鲜、去腥的作用,在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮,既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味,增加菜肴的香味以增进食欲。

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做菜用的陈皮是什么样子

做菜的陈皮通常建议选择冲泡过后的新会陈皮,为什么要用这种陈皮呢?新会陈皮冲泡喝过之后,拿来做菜的话,既班会浪费,还比较实惠。如果直接拿出来一片陈皮去做菜的话,因为陈皮是比较干的,需要先浸泡软了之后才能做菜,而在浸泡的过程中就会有一部分的营养流失,不如先冲泡喝茶后,在用来做菜。

另外,做菜用的陈皮通常会切成丝来使用,这就是陈皮做菜的样子。我们会先把陈皮的内囊挂掉,然后再食用,因为陈皮的主要功效和作用都来自于外皮,另外一个原因就是内囊会偏苦味,切掉的话做菜味道会更好。

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做什么菜用陈皮最好

很多菜在加入了陈皮之后,都会有一个翻天覆地的变化,吃过这种美食的人肯定会印象深刻。比如陈皮鸡翅、陈皮牛肉、陈皮香蕉粥、陈皮排骨、陈皮萝卜汤、陈皮鸭等等、

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