做新鲜陈皮需要蒸还是不用蒸，关于这个问题，我想说的是可以蒸，也可以不蒸。制作陈皮的方法不是一成不变的，也不是哪种方法就一定是最好的。陈皮蒸或者不蒸，都有各自的优点和缺点。
做新鲜陈皮蒸的优缺点
陈皮制作过程中三蒸三晒，是家庭制作陈皮常见手段。蒸过的陈皮香味更加浓烈，陈化时间也短，一般只要1年以上就可以食用，但陈皮蒸过后也有缺点，因为蒸的时候高温会杀死橘皮中一部分活性物质，造成陈皮的功效和作用下降。
天然晾晒的陈皮优点和缺点
如果陈皮不蒸，而是使用天然晾晒的方法，优点是可以最大程度的保留陈皮的功效与作用，但缺点也比较明显，就是陈化时间很长，一般要3年以上，并且晾晒的陈皮更容易生虫，保存难度也更高。这也造成天然晾晒的陈皮价格偏贵。
知道了做新鲜陈皮蒸和不蒸的区别，了解了各自的优点和缺点后，我们就可以根据自己的需要进行选择。如果更加注重功效完整，那么就不蒸；如果更在乎时间，那么就是用三蒸三晒的方法来制作陈皮。这两种陈皮在市场上都是比较常见的，没有哪种方法一定好。
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