对于香味，低发酵铁观音需要冷藏，可以用铝箔袋密封铁观音茶真空包装，然后放入铁罐等容器，然后放入冰箱冷藏，对于高发酵或足够热的碳烤铁观音、老铁，可选择常温储存，注意密封、避光、气味、防潮。
1、冷藏
保存茶叶不变质的最好方法是冷藏。如果暂时不打算喝，建议将购买的铁观音放入冰箱冷藏。
如果是散装的，需要用铝箔袋和铁罐密封。首先，包装散装茶叶，用铝箔袋密封（如果条件允许，可以去除空气并保持真空），然后放入铁盒中。如果包装好，则忽略此步骤。打开冰箱，然后把茶放进去。建议0~5°温度保存。
冷藏时，先检查茶叶的密封性。有条件的话，最好单独存放。保存环境要干净整洁，不要放其他东西，以免串味。
这种方法适用于发酵程度轻的铁观音茶。
2、常温
对于发酵充分的铁观音茶，建议常温保存。
首先，成品铁观音干燥，温度足，质量好，然后用容器密封，保持储存场所干燥、通风、凉爽，注意不要晒太阳，不要经常打开。
这种方法适用于炭烤程度高的铁观音和老铁。
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茶叶知识
对于轻发酵铁观音茶，应用真空袋包装，放入罐中，最后放入冰箱，温度控制在0~5℃，对于高发酵碳烘焙、陈香铁观音，应放入干净的铝箔袋，放入铁、塑料纸箱，放置在阴凉干燥室温下，温度控制在20℃左右。
茶叶知识
真空包装铁观音适合冷藏，铁观音属于乌龙茶，半发酵，茶保质期一般约2年，所以保存需要特别注意，特别是轻发酵铁观音茶，受氧化影响，会随着空气、温度、湿度的影响而变化，适合真空包装，放置在冰箱冷藏，温度约0~5℃。
茶叶知识
铁观音保质期后有两种情况。一是茶叶过期后变质，气味明显，发霉。这种铁观音茶不能喝。二是铁观音过期后不久，茶叶质量好，储存得当。茶叶的味道和香气只有轻微的变化。这种铁观音茶可以适度饮用。
茶叶知识
铁观音不能放置在零下18度冷藏或冷冻，铁观音属于半发酵茶，茶叶经过发酵、干燥等工序，茶内物质稳定，而过低的温度会压制茶叶的香气与内含物，因此不适宜放置零下的温度存放，其次对
茶叶知识
对于清香型、发酵程度低的铁观音，储藏时需要用铝箔袋将其真空密封，然后装入铁观音之中，放入冰箱冷藏存放，储存温度为0~5℃，对于重度发酵或陈香的铁观音，可将其密封包装，装入纸罐
